Резюме Шеф-повар, Заведующий производством, Бренд шеф, Су Шеф, разработка меню для вашего кафе, Ресторана

Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечивать правильную работу нашего веб-сайта и анализировать сетевой трафик.
Согласие на обработку и политика в отношении персональных данных

Мы используем файлы cookie. Подробнее

Для работы с нашим сайтом необходимо, чтобы Вы включили JavaScript в вашем браузере.

Соискателям

Работодателям

Готовое резюме

Репетиция собеседования

Все сервисы

Больше информации по резюме будет доступно после регистрации

Зарегистрироваться

Шеф-повар, Заведующий производством, Бренд шеф, Су Шеф, разработка меню для вашего кафе, Ресторана

Специализации:

Повар, пекарь, кондитер

Занятость: полная занятость

График работы: полный день, сменный график

Опыт работы 18 лет 3 месяца

Сентябрь 2022 — по настоящее время

2 года 7 месяцев

Кафе банкетный зал Грин Холл г. Шуя

Шеф-повар

Работа с поставщиками, ведение графика/ табеля, обучение персонала, проработка меню, составление тех карт и т. д

Февраль 2021 — Август 2022

1 год 7 месяцев

ООО Мята ресторан "Shengen"

Шеф-повар

Организация работы кухни заведения, разработка тех.карт, новых блюд, участие в производстве, контроль себестоимости, работа с поставщиками, мотивация персонала и оптимизация процессов. Развитие предприятия. Обучение персонала.

Октябрь 2020 — Январь 2021

4 месяца

И.П Сибрина

Заведующий производством

Разработка новых блюд, работа с поставщиками, график, все должностные обязанности заведующего производством

Август 2020 — Октябрь 2020

3 месяца

BRASSERIE KRIEK, Санкт-Петербург

Шеф-повар

Управление персоналом подразделени, контроль отдачи блюд согласно ТК, заказ продукции, прием товара по качеству, участие в разработке новых блюд

Сентябрь 2018 — Август 2020

2 года

Стейк-бар Мустанг г. Иваново

Шеф-повар

Контроль качества, заявки, закупки, обучение персонала, работа с поставщиками, составление меню, проработки, инвентаризация

Июнь 2014 — Август 2018

4 года 3 месяца

Итальянский ресторан Антонио г. Иваново

Шеф-повар

Разработка меню банкетного, фуршетного, индивидуального, так и основного, сезонные и спец/предложения, контроль за соблюдением технологических процессов при приготовлении блюд, взаимозаменяемость продуктов, контроль за правильной эксплуатацией оборудования, составление графиков сменности, набор, обучение, ротация и универсализация персонала, занимаюсь закупками, заявками, мониторинг цен на рынке, работа с поставщиками(поиск новых, работа со старыми), ревизии (снятие, разбор итогов) ведение документации,производственных журналов. Умение ориентироваться и принимать решение в нестандартных ситуациях.

Октябрь 2013 — Апрель 2014

7 месяцев

ООО "Коктейль" г. Иваново

Шеф-повар

Закупки, контроль качества и норма закладки соблюдение тех. карт, формирование заявок, ревизии, обучение персонала, разработка меню как основного так и сезонного, работа с программой 1с

Февраль 2013 — Сентябрь 2013

8 месяцев

Сеть Магазинов Дом Еды г. Кострома

Повар Кулинарного Шоу

Приготовление блюд различных направлений, обьясняя все процессы происходящие во время приготовления, ответы на задаваемые вопросы, дегустация

Ноябрь 2011 — Февраль 2013

1 год 4 месяца

ООО Де Люкс г. Кострома

Су-Шеф

Приготовление блюд Европейской кухни с Итальянским уклоном, работа с поставщиками (формирование заявки, заказ продуктов)

Июль 2011 — Ноябрь 2011

5 месяцев

ОАО отель «Интурист Кострома» г. Кострома

Су – Шеф

Заказ продуктов, Составление меню, Работа с персоналом обучение, Контроль нормы закладки сырья, Бракераж готовой продукции, Расстановку персонала а также график выхода на работу, контролировал правила эксплуатации оборудования. работа с технологическими картами, составление табелей и т.д.

Март 2011 — Май 2011

3 месяца

Sushi 37 г. Иваново

Открытие Суши бара

Открытие суши-бара с "0"

Июль 2010 — Март 2011

9 месяцев

Коктейль-клуб, Группа компаний

Иваново (Ивановская область), cocktaile-club.ru

Шеф повар

Заказ продуктов, Составление меню, Работа с персоналом обучение, Контроль нормы закладки сырья, Бракераж готовой продукции, Правила личной гигиены, Расстановку персонала а также график выхода на работу, контролировал правила эксплуатации оборудования. работа с технологическими картами и т.д.

Июль 2009 — Июнь 2010

1 год

Коктейль-клуб, Группа компаний

Иваново (Ивановская область), cocktaile-club.ru

Повар Китайской кухни

Приготовление блюд Китайской кухни.

Ноябрь 2006 — Июль 2009

2 года 9 месяцев

Коктейль клуб

Суши-повар

Работа по тех картам

Навыки

Уровни владения навыками

Средний уровень

Опыт вождения

Права категории A, B

Обо мне

Организую стабильную работу производства. Подберу и обучу персонал. Приведу в порядок документацию. Налажу работу с поставщиками. Составлю профессиональное меню и тех.карты.Уверенность, стрессоустойчивость, коммуникабельность, ответственность, целеустремленность, быстрая обучаемость, умение работать в команде, организаторские способности, умение ориентироваться и принимать решение в нестандартных ситуациях.Желание работать, развивать и развиваться. Специализация - европейская, китайская, японская, русская, немецкая, французская, итальянская (большой спектр направлений).