• ежесменный контроль за выполнением ТУ выпуска готовой продукции • контроль технологических и органолептических параметров при выпуске продукции • знание критерий качества готовой продукции, контроль качества сырья и материалов • корректировка и внесение изменений в рецептуры, технологические карты, составление первичной калькуляции себестоимости готового продукта • анализ результатов производственной (технологической) деятельности предприятия (производство ПГП) за смену, выявление причин, влияющих на качество брака.

• контроль и ведение технологического процесса на всех стадиях производства продукции • контроль соблюдения рецептур при выработке продукции • мониторинг потерь при производстве полуфабриката • контроль качества сырья и полуфабрикатов • проверка санитарного состояния инвентаря/оборудования • ведение документации • обеспечение выполнения работниками технологической дисциплины

Технология продуктов питания. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов