Создание спецификаций на продукты, ингредиенты и вспомогательные материалы для производства кулинарной продукции. Создание стандартных производственных процедур (СПП), технологических инструкций, СТО обучение работников профессиональным кулинарным навыкам, приемам и способам обработки, переработки, упаковки и хранения кулинарной продукции. Разработка, тестирование, внедрение инновационных технологических процессов, процедур, методов производства, Отслеживание брака кулинарной продукции и разработка способов его предупреждения Оценка качественной составляющей входящих материальных ресурсов, Планирование сроков поставок материальных ресурсов для разработки новой кулинарной продукции заказ объемов материальных ресурсов для разработки новой кулинарной продукции контроль сроков хранения сырья для производства полуфабрикатов и кулинарной продукции в соответствии с СанПиН Получение деклараций безопасности продукции Разработка системы качества сырья и готового продукта на производстве Расчет себестоимости продукта, создание и рассмотрение возможных вариантов оптимизации себестоимости продукта. Руководство штатом 40 чел.

Получение и проверка договоров по ТО (торговое оборудование) по скан копиям и оригиналам; Коммуникации с отделом продаж на предмет корректности договоров по ТО; Ведение реестра по проверенным договорам; Работа с системой Sales Works касательно внесения информации по договорам.

Контроль за: - выполнением работниками рабочих инструкций и технико-технологических карт - получением соответствующего качества выпускаемого продукта; - выполнением санитарных правил и норм работниками; - качеством получаемого и используемого сырья. Написание технико- технологических карт.

управление персоналом своего участка, выполнение производственных заданий, контроль качества производимой продукции.

Факультет органической химии и технологии, Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов